北京小吃……豌豆黄

北京小吃……豌豆黄的做法说明

难怪君之每周必做做两次的小吃。方孑来源于君之。

第1步.
干豌豆用水淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。
第2步.
泡发的豌豆连同足量的水一起倒入高压锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮10分钟左右
第3步.
将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。（可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。）
第4步.
将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒。
第5步.
将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。
第6步.
冷却后倒扣出来。
第7步.
切成小块。