难忘的杏仁小蛋糕
难忘的杏仁小蛋糕的做法说明
方子来源小山进～杏仁蛋糕
试做了好多次，添加了大量的杏仁粉，味道真的很好，特别刚出炉时，外微脆，内弹性十足，女儿吃了一个连赞太好吃了～
难忘的杏仁小蛋糕的食材和调料
| 全蛋 | 90克 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 超细杏仁粉 | 65克 |
| A.糖粉 | 65克 |
| 蛋白 | 50克 |
| B.细砂糖 | 25克，原方40克 |
| 低粉 | 35克 |
| 高粉 | 20克 |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 装饰用杏仁片 | 适量，我用黑芝麻代替 |
| 模具内黄油涂抹均匀 |
难忘的杏仁小蛋糕的做法与步骤
- 1.
将全蛋，蛋黄杏仁粉糖粉A倒入打蛋盆中充分打发，直到体积变大，颜色有些发白，变成浓稠的糊状为止
- 2.
蛋白加砂糖B打发至能拉出挺立的尖角为止
- 3.
先取一部分蛋白混合后再倒入剩余的蛋白混合均匀
- 第4步.
高低粉过筛后倒入蛋黄糊中，混合均匀
- 第5步.
将融化的黄油慢慢倒入面糊中，搅拌均匀即可
- 第6步.
倒入涂抹好黄油的小模具，表面撒上黑芝麻，170度，30分钟，烤好立刻脱模冷却
- 第7步.
完成，拍照～
小贴士
烤箱温度不同，需根据自家的烤箱脾气磨合，调整～趁热吃，表面微脆，内弹性十足，需要选择超细杏仁粉，我用的是马卡龙专用杏仁粉～比较细腻
