【畲族菜】苦槠干炒肉片
【畲族菜】苦槠干炒肉片的做法说明
苦槠干是畲家人民常吃的一道菜，它的做工非常精细。畲家人民到山上将苦槠这种树木的籽采下，用水浸泡，泡软后用磨子磨成泥状。苦槠泥加水装入大容器，浸泡20-30天，期间需要每天换水，去苦去涩。浸泡好的苦槠泥入蒸锅炊成苦槠糕，再用水浸泡苦槠糕，最后取出，将苦槠糕切片，晾凉晒干。
【畲族菜】苦槠干炒肉片的做法与步骤
- 1.
热锅冷油，待锅热后，放入用料酒腌制好的肉片，翻炒。
- 2.
加入胡萝卜片继续翻炒。
- 3.
放入浸泡好的苦槠干，翻炒。加入调料。苦槠干需要用热水浸泡半小时，泡软。
- 第4步.
肉片、胡萝卜、苦槠干翻炒均匀后，出锅，装盘。
小贴士
苦槠干是畲家特有的农家菜，是原生态食品，苦槠通气解暑，去滞化淤，特别是对痢疾和止泻有独到的疗效；腹泻只要喝上一碗苦槠羹，基本上都能够止住腹泻。另一方面我们知道农村一般在产妇分娩之后用苦槠粉来去淤，还有更多的聪明的妈妈用苦槠粉做小孩开胃和厌食的开胃药，效果确实不错。
