【畲族菜】豆腐酿
【畲族菜】豆腐酿的做法说明
这是一道畲家农家菜，颜色清新，口味清淡，做法简单，它有豆腐的清香却和豆腐毫无关系，因为食材是新鲜毛豆。米修妈妈来自丽水畲族，从小吃这道菜，独特的口感让我印象深刻。
【畲族菜】豆腐酿的做法与步骤
- 1.
倒入适量的油，等油热了，放入切好的五花肉丁（肉先用料酒腌制10分钟），熬出香油，五花肉成了香香脆脆的油渣。
- 2.
放入用搅拌机搅拌好的毛豆泥，转小火，用铲子翻炒几下。等锅里的油被毛豆泥完全吸收，倒入250毫升开水。
- 3.
不要盖上锅盖，等毛豆泥冒小泡泡了，用铲子在锅底搅拌一下，防止粘锅。
- 第4步.
放入调料，继续小火炖，铲子搅拌。如果太稠了，再加点水。最后盛出，装盘，撒上葱花装点。
