【四时风物 冬】金桔酱
【四时风物 冬】金桔酱的做法说明
我本身来讲并不喜欢金桔这货，一直觉得有股刺鼻的味道，但是金桔的确是个好东西，一直被长辈不断渗透可以止咳化痰，降血脂预防感冒等，还含有多种维生素，现在正值金桔的盛产时期，亲爱的们不妨自己动手做些金桔酱，在干燥的冬日，温暖的空调里，泡杯金桔茶润润些许干燥的喉咙，酸酸甜甜的味道，不再刺鼻，别有一番清香。
最近早餐，我一直将原味戚风抹了金桔酱吃，感觉棒棒哒，听过这么一句话，意思是说一罐小小的果酱，充满了激情、耐心和专业技术，不管在多寒冷的冬天，它也会唤醒你的一整天，这是再多的咖啡或是醒颜露也比不上的，以下是我的制作过程，不是专业帖，勿喷。
【四时风物 冬】金桔酱的做法与步骤
- 第1步.
将金桔洗干净，用盐水泡15分钟，然后再次洗净。
- 第2步.
将金桔对半切开，去核处理
- 第3步.
我是用刀直接抠出来的，当心划到手，建议使用镊子。
- 第4步.
去核完毕以后，将金桔适度切小。
- 第5步.
加入白砂糖拌匀，封上保鲜膜进冰箱冷藏腌渍1天。
- 第6步.
取出腌渍好的金桔碎。
- 第7步.
入料理机，加入清水，打成泥。
- 第8步.
将搅打好的金桔泥倒入锅中熬煮，沸了之后加入冰糖，转小火，整个过程不断搅拌以防粘锅，我水放的不少，所以熬得时间相对较长，此外，不建议平底锅，太浅了容易飞溅，你试过就知道了。铁锅是最不适合熬果酱的，可以选择厚底不锈钢锅陶瓷锅之类，自家熬果酱只要有足够的耐心慢慢熬，还是能够熬出传统的果酱来的。
- 第9步.
加入一个鲜柠檬汁，熬至果酱粘稠，如果要想保存的够久，糖要放得多，其次水分要熬得干，这样果酱才不容易坏，熬好果酱乘热加入果酱瓶，倒扣，冷却了之后放冰箱冷藏，如果开封了就尽快食用。
- 第10步.
闲暇之余，泡杯酸酸甜甜的金桔茶喝喝吧。其实我的最终目的是来晒这一对杯子的，必须为好朋友送来的礼物来一个完美的出场秀：iittala的手工玻璃杯。
- 第11步.
嘿，这果酱抹戚风真的很好吃呢！
