蔓越莓芝士蛋糕

蔓越莓芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   室温芝士加30g糖搅拌均匀，到起羽化状态

2. 2.

   分2次加入蛋黄搅拌均匀

3. 3.

   筛入低筋粉搅拌均匀

4. 4.

   加入20g牛奶搅拌均匀后待用

5. 5.

   4个蛋清分2次加入剩余的30g白糖打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态

6. 6.

   将打发后的蛋清分3次加入4步奏的芝士糊中，不要圆圈搅拌，十字划开，搅拌均匀即可

7. 7.

   将搅拌好的蛋糕糊倒入活底模中，撒入蔓越莓干， 轻轻振动几次，让蔓越莓沉淀入蛋糕糊里，并且能震荡走一些搅拌产生的气泡

8. 8.

   蛋糕模底包上锡纸，水浴法，放在中间层，上下火165-175度，烤一个小时即可（具体可以根据自身烤箱调整）