煎鱼
煎鱼的做法说明
这个菜也叫家常鱼，眉山这边是这样叫的，别的地方我就不知道了哈，
我用这种做法做过，鲤鱼，鲫鱼，黔鱼，鲢鱼
煎鱼的做法与步骤
- 第1步.
将鱼洗干净，用豆粉，料酒（没有料酒就算了）腌制5分钟以上，不要超过半个小时，会不新鲜
- 第2步.
这个是佐料1的材料， 喜欢吃辣点儿的朋友可以在佐料1内加入各种辣椒，喜欢就好
- 第3步.
将佐料1的材料全部切碎， 合在一起切比较方便，
- 第4步.
这个是佐料2的材料
- 第5步.
切碎~
- 第6步.
佐料3， 下锅前，加水搅匀
- 第7步.
油要比平时多一些，油多好吃 将鱼煎至八分熟 或者将鱼两面煎至金黄色。 PS：鱼大还没有切块的话，里面也要煎下哦，不然鱼里面会生的
- 第8步.
将鱼捞出，把佐料1放在油锅里面炒出香味即可
- 第9步.
把鱼放入油锅，等30秒， 加入适量的清水， 接下来就是等待了， PS：记得翻面，不然一边好了，一边还是生的，
- 第10步.
待鱼熟透，将鱼单独捞出， 把佐料留着锅内
- 第11步.
倒入佐料2，搅匀 再加入佐料3， 用大火翻炒，汤汁没有白色就是熟了。 PS:这步就是勾芡
- 第12步.
把汤汁淋在鱼上面，就OK啦，
- 第13步.
补充，这个菜的发挥余地很大， 喜欢酸的多加酸菜， 喜欢辣的多加辣椒， 想汤汁浓就少加水 想汤汁淡就多加水 味道全在汤汁里面，吃的时候一定要合着汤汁一起吃。
