传统手制山楂糕!~
传统手制山楂糕!~的做法说明
小时候吃过...长大后超市买的总有一股说不出来的面粉味儿..就想着要自己做..然后四处找配方,然后试做..终于成功啦..
传统手制山楂糕!~的做法与步骤
- 第1步.
山楂洗好去蒂
- 第2步.
去核,并捏碎(此部分如果用刀..会很快氧化,不用管它)
- 第3步.
加水..和山楂齐平就行..大火煮到山楂烂为止.我只拍了下锅的瞬间..煮烂的样子没拍...一般来说煮到没有块状物..整个颜色很红就行了
- 第4步.
用筛网和纱布滤出果渣另放..取果泥备用
- 第5步.
锅里倒果泥.加入冰糖和白糖..先中火化开..再小火炒
- 第6步.
炒成这样就能得到山楂酱..但离糕还比较远..开最小的火..使劲搅吧..我的是不沾锅还好..如果是一般的锅..就要小心糊锅的情况了..
- 第7步.
炒到很干很干..在锅铲上不掉落的情况..就可以关火了
- 第8步.
倒进模具弄平晾凉..山楂糕做好后很容易脱模..基本上用刀轻轻一拔就出来了..
- 9.
切成喜欢的形状..就可以吃了..想吃卷的话.可以找一个大的烤盘(不沾的)然后用用保鲜膜盖上, 用刮刀隔着保鲜膜弄成薄薄的一层, 凉了卷起来就行了
小贴士
加了糖的山楂开大火会有汽泡产生..小心别烫着手...加糖后只要糖溶化就可以全程小火了...要不停的搅拌防止糖糊掉.
