淡萌黄蛋白霜饼—快手小零食

淡萌黄蛋白霜饼—快手小零食的做法与步骤

1. 1.

   事前准备：1、抹茶粉过筛备用2、烤盘铺上烘焙纸备用3、烤箱以100摄氏度预热

2. 2.

   搅拌盆中放入蛋白，用电动打蛋器打发。蛋白发泡出现硬度后，加入1/3的细砂糖，继续打发。

3. 3.

   蛋白出现光泽后，加入剩余的细砂糖，继续打发至勾起尖角后不会垂下的状态，制作完全打发、质地较硬的蛋白霜。

4. 4.

   接着加入抹茶粉，继续搅拌均匀。

5. 5.

   裱花袋装上星型裱花嘴，用橡皮刮刀填入抹茶蛋白霜，在铺有烘焙纸的烤盘上，挤出直径约2cm大小的造型。

6. 6.

   放入1000摄氏度烤箱中烘烤约1小时30分钟。当用手拿取时，蛋白霜饼可以轻易从烘焙纸剥落，且变的很轻盈时，就可以从烤盘中取出。将蛋白霜饼摆在蛋糕冷却驾上，放凉后即完成。由于蛋白霜饼容易吸收湿气，所以务必存放于密封罐中，并放入干燥剂。