莲藕土豆烧排骨
莲藕土豆烧排骨的做法说明
╮(╯▽╰)╭在红烧的基础上填了麻辣口味，初衷是只配切成滚刀块的莲藕，结果爹妈错买成藕片，只好又配了万能的土豆，嗯，结果不错，不油腻更下饭！
莲藕土豆烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
猪小排冷水下锅，烧开后加姜片，葱段，蒜瓣，料酒。
- 第2步.
继续煮5分钟后捞出猪小排，葱姜蒜。
- 第3步.
开始炒糖色啦！锅烧热，加少量水和冰糖，转小火，不停搅拌至冰糖融化。
- 第4步.
糖浆变成红褐色后，放入汆过水的小排翻炒至均匀沾上糖色后盛出（如果肉够肥可以多炒一会至出油）。
- 第5步.
热锅凉油，加入葱花，姜沫，蒜片，小米辣，郫县豆瓣炒出香味。
- 第6步.
加入小排，继续翻炒，倒点料酒和酱油。
- 第7步.
把花椒，八角，桂皮，草果，香叶一起扔锅里，再加点十三香，然后添热水。
- 第8步.
加热水到盖住排骨就可以了，烧开后转中小火，现在开启炖煮模式，大概1小时左右，注意火力大小，少放点盐调味，郫县豆瓣有咸味，尝个味后再适量放盐。
- 第9步.
时间到，加配菜！
- 第10步.
莲藕和土豆烧熟，过程中注意汤汁，太干的话再加点水！
- 第11步.
加青椒葱花，出锅！
