腊熏肠

腊熏肠的做法与步骤

1. 第1步.

   1.提前一天将肠衣清洗干净，并用清水浸泡 2.将五花肉去皮，然后把剩下的部分切成小片状，放入比较大一点的容器中。 3.依次放入盐，花椒，均匀的抹上，然后揉捏一下，按摩按摩。 4接下来拿出肠衣，放入另一个比较大的容器中，用棉线把一头系住，另外一头放上漏斗，用棉线系紧。 5开始灌肉啦！每灌一些肉进去，就把漏斗下面的肉往下挤，记住！慢慢的挤，肠衣很脆弱的。 6.就一边塞一边慢慢的挤，直到灌满整个肠衣。 7.接下来用棉线把灌好的香肠系成一节一节的。 8.然后用针把在有气泡的地方扎一下，放放气。 9.所有的气泡放完之后，就拿到阴凉通风的地方阴干，待表面有些干燥，质地又不是特别软的时候就可以啦。 10.最后一步，在阴凉通风处搭好架子，下面放个炭火盆，然后把阴干的香肠挂在上面，熏到香肠捏起来不是很硬，又有烟熏味就大功告成啦！