茄汁煎虾碌
茄汁煎虾碌的做法说明
一道香港菜，“虾碌”即“虾段”的意思，茄汁就是番茄酱，配方来自香港的陈家厨房。酸酸甜甜，很下饭！
茄汁煎虾碌的做法与步骤
- 1.
处理干净大虾，剪去尖角、虾须、虾爪，挑去虾线，冲洗沥干。
- 2.
在虾的第一节下刀，把虾切成两段，用厨纸卷起，放入冰箱冷藏1-2小时。
- 3.
把茄汁、糖、醋、生抽、胡椒粉拌匀成酱汁，备用。
- 4.
虾抹上生粉，薄薄沾匀，中火烧热油，将虾放入，煎至熟。
- 5.
另起锅热油，加干葱蓉和蒜蓉爆香，加入虾炒匀，倒入酱汁炒至收汁，加麻油兜匀，即成。
小贴士
1、中等大小的虾不一定需要切段。
2、虾碌可煎可炸，炸的要取出沥油。
