好吃停不下来的牛轧糖
好吃停不下来的牛轧糖的做法说明
感谢烘焙达人，晓廷爱烘焙的方子，真的很实用也非常好吃～
好吃停不下来的牛轧糖的食材和调料
| A料：蛋白粉 | 40克 |
| 矿泉水 | 40克 |
| 细盐 | 4克 |
| B料：细砂糖20克 | 方子是30克，减了10克 |
| C料：水怡500克 | 方子是550克，减了50克 |
| 细砂糖：70克 | 方子是80克，减了10克 |
| 矿泉水 | 100克 |
| D料：黄油 | 100克 |
| 奶粉 | 175克 |
| 花生 | 400克 |
好吃停不下来的牛轧糖的做法与步骤
- 1.
将A料先混合用打蛋器搅拌，放入B料打发有明显纹路出现，放置备用～
- 第2步.
C料放置不沾锅先用中大火熬，放入温度计，熬至142度，一定用不粘锅，温度到达120度升温较慢，一定要有耐心，我试过熬至140度，还是太软，142～143刚好，软硬适中～
- 第3步.
放入已经软化的黄油，搅拌～接着倒入打发好的蛋白粉，搅拌～体积会越来越大，放入奶粉搅拌均匀～倒入花生米，适量黑芝麻，蔓越梅，搅拌均匀。倒入烤盘，用擀面杖擀平压实。放凉后切块～
- 第4步.
完成了
小贴士
牛轧糖请冰箱保鲜，这样不会应为温度升高化开
