充满年味的秘制萝卜糕
充满年味的秘制萝卜糕的做法说明
每逢过年，总要做上一两种糕来吃才有年味。
充满年味的秘制萝卜糕的食材和调料
| 粘米粉 | 500g |
| 白萝卜 | 2000g（最少不能少于1500g） |
| 腊肉 | 1条 |
| 虾米 | 1小碗（普通饭碗） |
| 干瑶柱 | 1小碗（普通饭碗） |
| 干鱿鱼 | 1只 |
| 蒜头 | 3个（独子蒜） |
| 蚝油 | 约100g（可根据口味增减） |
| 胡椒粉 | 约8g（可根据口味增减） |
| 白糖 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
充满年味的秘制萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
白萝卜选取半根用作切条，其它全刨丝。
- 第2步.
提前泡发干鱿鱼、干瑶柱和虾米，泡发的水留下，可用来后面开粉，保留鲜味。泡发好的材料分别切小粒。
- 第3步.
将刨白萝卜丝滤出来的萝卜汁取出，用作开粉。
- 第4步.
将白萝卜汁全倒入粘米粉中，视情况倒入海味的泡发水，搅拌成浆。如下图，在高处倒下粉浆会出现纹路即可。
- 第5步.
粉浆理想状态
- 第6步.
热油锅爆香蒜蓉，并依次放入腊肉、鱿鱼、虾米和干瑶柱爆香（可放一点白酒）。
- 第7步.
再放入萝卜条和萝卜丝，放少许白糖，有助提味。煮两分钟待萝卜出水后加入蚝油和胡椒粉，如果蚝油不够咸，还可以适量加点盐。煮好熄火。
- 第8步.
将煮好的材料加入到粉浆中，搅拌均匀。
- 第9步.
糕盘刷层薄油后，倒入搅拌好的萝卜粉浆。
- 第10步.
上蒸锅，大火蒸45分钟，即可。
- 第11步.
成品
