咸豆腐脑(不用豆浆机的咸豆脑～)

咸豆腐脑(不用豆浆机的咸豆脑～)的做法说明

大冬天的喝一碗热腾腾的咸豆脑
整个人都热乎了

快动手做起来！

咸豆腐脑(不用豆浆机的咸豆脑～)的食材和调料

豆腐脑所需材料
A黄豆	150g
B纯净水	1100ml～1200ml
C内脂	3g
豆腐脑配料所需材料
香菇
黑木耳
鸡蛋
葱花
生粉
生抽
老抽
香菜	按个人喜好不喜欢不放

咸豆腐脑(不用豆浆机的咸豆脑～)的做法与步骤

第1步.
150g黄豆加适量水泡发一夜大约12个小时
第2步.
泡发的黄豆洗净加上1100ml～1200ml的纯净水放进搅拌机搅打
第3步.
打好的豆浆过滤
第4步.
可以用刮刀或者勺子按压帮助过滤
第5步.
最后滤不过去的豆渣可以用纱布这样出汁滤更高不会浪费
第6步.
过滤好的豆浆再过滤三四遍过滤三四遍的豆浆做豆腐脑口感细腻过滤的少了豆腐脑口感就会很粗糙
第7步.
最后过滤好的豆浆应该还是在1100ml～1200ml左右 150g的黄豆我加了1200ml的水最后出汁还是在1200ml左右
第8步.
把豆浆倒进锅里开中小火煮熟
第9步.
煮豆浆的时候把内脂用10ml～15ml的温水化开放旁边待用（150g黄豆用1100ml～1200ml的水打成的豆浆用3g的内脂比例是合适的最好不要随意改动比例不然做出来的豆腐脑可能会不成形或者口感偏酸）
第10步.
中火煮沸几分钟后拿出温度计测量豆浆的温度
第11步.
然后在锅里烧一锅热水锅子必须比你煮豆浆的锅子大因为后面要把豆浆的锅子浸到这个锅子里
第12步.
让豆浆温度维持在80度左右不能低于80度低于80度豆腐脑就会不成形维持在84 85度最好然后关火倒入事先融化的内脂搅拌一下
第13步.
然后迅速盖好盖子放入事先煮好热水的大锅子里大锅子可以开小火保持锅里水里的温度因为现在是冬天温度下降的快不用这个方法的话豆腐脑的失败率会变大这个方法百试百灵前提得是前面那个步骤豆浆的温度得控制在80度以上
第14步.
等待15～20分钟后打开锅盖豆腐脑做好了！时间不到尽量不要打开锅盖
第15步.
然后可以来做咸豆脑的配料了香菇黑木耳提前泡发
第16步.
材料都准备好生粉加水做成勾芡的水
第17步.
热油锅先下葱花爆香然后下蘑菇黑木耳
第18步.
倒入生抽老抽调味倒入适量水煮开
第19步.
倒入鸡蛋液再倒入勾芡的水勾芡
第20步.
豆腐脑上面浇上配料在放葱花香菜（不喜欢可以不放）然后就可以开吃啦！