白葡萄酒奶油煮青口
白葡萄酒奶油煮青口的做法说明
其实觉得这并不是菜而是汤，加入的那一两只蛤俐会显著提升汤的整体鲜度超好喝口牙。
原创@ZM-Tristan 竟然没有下厨房帐号，代发。
白葡萄酒奶油煮青口的食材和调料
| #汤底 | |
| 白葡萄酒 | 150ml（看喜好） |
| 鸡汤 | 200ml（看喜好） |
| 重奶油 heavy cream | 150ml（看喜好） |
| 柴鱼片/昆布 | 没有也无所谓 |
| #材料 | |
| 青口 | 20+ |
| 蛤俐 | 1-2个 |
| 绿色甜椒 | 1个 |
| 红番茄 | 1个 |
| #调味 | |
| 蒜茸 | 随意 |
| 黄油/橄榄油 | 随意 |
| 柠檬汁 | 随意 |
| 黑胡椒 | 随意 |
| oregano/parsley | 没有也无所谓 |
白葡萄酒奶油煮青口的做法与步骤
- 1.
刷干净青口、蛤俐壳。一定要刷干净，不然汤里会有渣渣。切蒜茸、甜椒丁、番茄丁。
- 2.
文火用黄油/橄榄油煸蒜茸。加白葡萄酒和 oregano，中火加盖煮沸尝一下。酒精散去，只剩下酸甜葡萄味时转小火。
- 3.
加入鸡汤。如果有柴鱼/昆布也加。加入青口/蛤俐。盖盖子，中火。
- 4.
每隔 1分钟检查下青口有没有打开。（如果做全蛤俐大概要等 8分钟，蛤俐壳厚。）
- 5.
8分熟时候打开盖子，倒入甜椒丁和番茄丁。倒入 heavy cream。
- 6.
武火煮沸，立刻关火。
- 7.
撒上黑胡椒，挤柠檬汁，撒些 parsley 装饰。
- 第8步.
附一个全蛤俐版。蛤俐肉硬，没有嫩嫩的青口口感好，但是这个汤真是鲜到无与伦比了XD
小贴士
白葡萄酒买便宜的那种做饭用的就好，超市大概 $1 一小只，青口也是 $5 一袋二十个。这菜造价其实蛮低的。
