酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸
酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸的做法与步骤
- 第1步.
把饼干打碎，黄油融化，拌入饼干碎，倒入模具压平，冷藏
- 第2步.
吉利丁片凉水泡20分钟后隔水融化
- 第3步.
取三分之一酸奶拌入吉利丁液里，搅拌均匀，再倒入剩下的酸奶，搅拌均匀。酸奶不要太冷，不然会导致吉利丁液凝固，有颗粒。搅拌后酸奶液会很稀，放入冷藏让其微微凝固。
- 第4步.
淡奶油加砂糖打发，打到微微流动即可
- 第5步.
取出酸奶糊三分之一，倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀，再倒入剩下酸奶糊，搅拌均匀，顺滑无颗粒。
- 第6步.
把慕斯糊调色，取二分之一倒入模具中，冷藏下，再筛入饼干碎，再倒入剩余的慕斯糊
- 第7步.
平整后冷藏四个小时以上
- 第8步.
用手或者温毛巾把模具周围捂一下，脱模后装饰
小贴士
无论吉利丁液还是酸奶糊先拌入三分一下是为了让其搅拌更均匀。做慕斯室温不能太低，酸奶不能凉，不然吉利丁液会凝固，有颗粒。淡奶油打发后的稠度要和酸奶糊的稠度差不多，不然搅拌会有颗粒。倒入一半慕斯糊后冷藏，是为了不让饼干碎融入慕斯糊中，换成蛋糕夹层也是一样需要冷藏，不然蛋糕片会漂浮。
