湖北排骨藕汤（留学复刻版）
湖北排骨藕汤（留学复刻版）的做法说明
湖北武汉人，在英国念生物博士。
小时候常吃妈妈或者外婆煨的藕汤，觉得没啥稀奇的。但是出门在外，又逢过年，格外想念家里的味道，儿时的回忆。所以让妈妈向外婆请教了技巧，自己用有限的食材厨具，尝试复制记忆里的味道。
把食谱写出来，以寄托一份留学生的思乡之情。
国外的藕异常的贵，不过所幸在中国超市还是可以买到的。排骨在Tesco或Waitross这样的大超市都有，叫做pork ribs。国外一般用作烧烤，但用作煨汤应该也是可以的。
湖北排骨藕汤（留学复刻版）的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净。锅内放油，烧热，放入生姜，将排骨炸一下。外婆教的秘诀，这样汤更好喝。
- 第2步.
排骨和姜一起焯水，不然汤上会有很多泡沫。
- 第3步.
莲藕削皮，一定要削皮。滚刀块切好。
- 第4步.
第一遍煮开，水倒掉。
- 第5步.
第二遍水煮开。
- 第6步.
放入藕，加盖大火煮开，转小火煮2小时-4小时。
- 第7步.
藕煮烂，放盐调味，可以通过尝汤判断咸淡，小心汤烫嘴。
- 第8步.
再煮一下，可以吃啦！
小贴士
1. 排骨下锅前油炸
2.焯水去腥去沫
3.藕要削皮
