斑马酸奶蛋糕
斑马酸奶蛋糕的做法说明
方子来自于美食博主“乖乖与臭臭的妈”，马一下适合六寸圆模的用量，因为怕胖，所以把油量减半了🌚
斑马酸奶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清和蛋白分离，分别放在两个大碗里
- 第2步.
在蛋黄碗中加入10g白砂糖、20g玉米油、78g酸奶酸奶，用蛋抽搅拌均匀
- 第3步.
筛入低筋粉，z字或8字形搅拌均匀（忌打圈搅拌，防面粉起筋
- 第4步.
蛋白分三次加入30g白糖，打至硬性发泡。预热烤箱，设定170度
- 5.
取1/3的蛋白，加入到蛋黄中切拌均匀（忘了拍照
- 第6步.
蛋黄糊倒回蛋白中翻拌均匀
- 第7步.
把面糊均匀分成两部分，在其中一半面糊里，筛入10g可可粉，迅速翻拌均匀。
- 第8步.
在六寸圆模底部摸油。先倒入一勺白面糊
- 第9步.
在白面糊上面再放一勺可可面糊
- 第10步.
就这样交替放完所有面糊
- 第11步.
送入预热好的烤箱，温度调至160度，烤30分钟。上色后盖上锡纸
- 第12步.
出炉后倒扣晾凉
- 第13步.
脱模
- 第14步.
切块
小贴士
1.蛋白中加一点白醋是我打发蛋白的习惯，感觉很好用，即使有点蛋黄混进来，也不影响打发（当然盆和打蛋器要无油无水是必备条件）
2.戚风就是疯长咖，我好像没做成过没裂缝的戚风，降低烤制温度，适当延长时间，可以适度缓解开裂，所以我把温度调到了160（好像还是裂得很厉害😑
