向日葵馒头
向日葵馒头的做法与步骤
- 第1步.
一、先做南瓜面团： 南瓜洗干净后切片。
- 第2步.
上锅蒸熟。
- 第3步.
取100克南瓜。
- 第4步.
用勺子压烂成泥。
- 第5步.
加入150克面粉、1.5克酵母。 （南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）
- 第6步.
揉成面团，放温暖的地方发酵。
- 第7步.
二、准备白面团： 将除黑芝麻之外的材料全部放入容器混合揉匀。
- 第8步.
直至揉成光滑的面团。
- 第9步.
在烤箱中放入一碗热水，将南瓜面团和白面团分别放入烤箱中发酵。
- 第10步.
将发酵好的白面团充分排气后揉至光滑。
- 第11步.
目测南瓜面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。
- 第12步.
发酵好的面团拉开里面如海绵状哦。
- 第13步.
揉面排气，尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦。
- 第14步.
将南瓜面团分成40克左右一个的小面团。
- 第15步.
白色面团分成20克左右一个的小面团。
- 第16步.
取一个南瓜面团。
- 第17步.
用手压扁。
- 第18步.
用擀面棒擀成20-25厘米的圆形。
- 第19步.
取一个瓶盖，在面皮中心位置扣下去。
- 第20步.
压出清晰可见的印子。
- 第21步.
将面皮分成4等份。
- 第22步.
每份中间再切一刀。
- 第23步.
再在每刀中间切一刀。
- 第24步.
然后把两边角对捏起来，就成一个花瓣儿了哦。
- 第25步.
用同样方法做出其他花瓣。
- 第26步.
取一个白面团，搓圆。
- 第27步.
用手压扁。
- 第28步.
用擀面棒擀成圆形。
- 第29步.
取南瓜面团，分成2克左右一个的小面团，每6个为一组。
- 第30步.
将6个小面团分别搓成长条。
- 第31步.
取3个面条，横向放在白色面皮上面。
- 第32步.
白色面皮背面用手沾少许水，将黄色面条粘在上面。
- 第33步.
翻面。
- 第34步.
再取3个面条，纵向放在白色面皮上面。
- 第35步.
白色面皮背面用手沾少许水，将黄色面条粘在上面。
- 第36步.
翻回到正面。
- 第37步.
放在之前做好的南瓜花朵的中间位置上。
- 第38步.
牙签沾水后， 沾上黑芝麻做装饰。
- 第39步.
放入蒸锅中，醒发15-20分钟。
- 第40步.
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
- 第41步.
用芹菜做装饰。
- 第42步.
成品图。
