腊月记忆——血豆腐
腊月记忆——血豆腐的做法说明
进了腊月就是年，记忆中腊月里家中的大事就是做腊肉、腊肠、腊鱼以及血豆腐。在我们湘西，猪血、肥肉、豆腐加入花椒等香料做成的团子，放在簸箕里，挂在火炕上。柴火烧起，烟雾缭绕，便是满足的体会。
血豆腐有蒸、炒两种吃法。推荐爆炒，将其中的肥肉粒煎出些许焦黄，油滋响伴着味道的挥发，满厨房都是我们湘西的腊味香，这才是——年味。
腊月记忆——血豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将血豆腐、干红椒洗净，青蒜切段备用。
- 第2步.
将豆腐切薄片，越薄越好。
- 第3步.
热锅放凉油，油稍多便于煎出微焦。油温稍起后放入干红椒。
- 第4步.
倒入血豆腐，迅速翻炒。豆腐边沿出现微卷略焦状时加入青蒜。
- 第5步.
不用再加任何调料，起锅入盘。配上一碗白饭，旧食味道，历久弥新。 ——完—— 提前祝各位新春快乐。
