椰蓉手撕吐司
椰蓉手撕吐司的做法说明
很多朋友问为什么吐司长不高，其实这个问题我也曾经困扰了好长时间。
现总结出以下几个问题：
1.面团没有发酵好。（发酵不足或一发发过头）
2.面团没有揉到完全阶段，也就是大家说的手套膜。但也有人说我揉出手套膜了为什么还长不高呢？（那是因为揉面时间太长，面团在揉的过程中已经慢慢发酵起来了，最终导致二发无力长高了，面团出膜时间一定要控制在30分钟之内）
椰蓉手撕吐司的食材和调料
| 高筋面粉 | 280g |
| 细砂糖 | 48g |
| 盐 | 2.5g |
| 酵母 | 4g |
| 鸡蛋 | 35g |
| 牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 50g |
| 黄油 | 18g |
| 【椰蓉馅】 | |
| 椰蓉 | 50g |
| 全蛋液 | 37g |
| 奶粉 | 12g |
| 黄油 | 20g |
| 糖粉 | 30g |
| 全蛋液 | 适量（刷表面用） |
| 450g吐司盒 | 一个 |
椰蓉手撕吐司的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油及椰蓉馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至完全阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大。 手指沾面粉戳洞不回弹不塌陷，发酵就完成啦。
- 第2步.
现在来制作椰蓉馅：黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合，戴上一次性手套用手捏均匀即可，分成10等分备用。
- 第3步.
发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成10等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第4步.
取一份面团擀成椭圆形。
- 第5步.
把椰蓉馅均匀的涂抹在上面。
- 第6步.
然后轻轻的卷起来。把每份面团都按这个步骤卷好。
- 第7步.
先在底下放5个卷，然后上面再放5个卷。
- 第8步.
放温暖湿润处发酵到8－9分满。
- 第9步.
表面刷一层薄薄的的蛋液，放入预热好的烤箱内，175度40分钟左右，上色满意后加盖锡纸。
- 第10步.
出炉后立即倒出侧放，还有余热时密封保存。 撕开一块拉丝棒棒哒，馋到你了吗？(*^◯^*)
- 11.
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