老少咸宜熨斗糕
老少咸宜熨斗糕的做法说明
小时候喜闻乐见的街边小吃，可惜现在找不到了，偶尔遇到也因为廉价路边摊的原料劣质，不好吃。所以自己动手，丰衣足食。网上没有这个东西，所以我自己琢磨的方法写下来，供大家一起研究。
老少咸宜熨斗糕的做法与步骤
- 第1步.
优质大米250g泡一夜，或者几个小时。
- 第2步.
放入料理机。
- 第3步.
加水不能多。只盖过米粒就可以。图上这个水量偏多。 磨成米浆，浓稠度合适，大概能有阻力地流下
- 第4步.
酵母粉化开。水也不能多。
- 第5步.
酵母加糖、米浆搅匀。 要注意料理机打过的米浆容易发烫。温度不能高于40度。合适的温度有利于酵母发酵。
- 第6步.
盖上纱布（保鲜膜）静置发酵。
- 第7步.
三到五个小时以后，米浆体积明显增大，出现大泡。有酸浆味的时候，就算发酵好了。可以开始制作米糕了。
- 第8步.
现磨的炒熟芝麻粒，非常香
- 第9步.
磨好的炒熟芝麻粒，加上白糖拌匀备用。 我自己觉得换成红豆、红糖、绿豆馅都可以。 打个鸡蛋，也可以做成鸡蛋堡。
- 第10步.
模具刷薄油。按模具高度比例，米浆搅匀，倒入底层。 再撒入芝麻馅料，或者其他馅料都随心所欲自由发挥。 然后再浇一层米浆封顶。
- 第11步.
两边翻面，煎金黄。
- 第12步.
出炉。done！
- 第13步.
发酵好的米饼，有竖纹理，外脆里嫩。
小贴士
米浆粉、水比例一定不能稀。要搅起来有阻力，缓缓流下。
我看见有人不喜欢酸浆味，加了小苏打中和。我喜欢吃自然发酵的酸味。酸碱中和的口味我没试过。好奇的可以操作一下。
用烤的，蒸的，好像都可以。这个东西成本不高，做法不复杂，动起手来好好玩吧。
我250g的米，用摩飞的模具，做6-8个饼。
