甜麻花（maangchi配方）

甜麻花（maangchi配方）的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油小锅里融化

   
2. 第2步.

   融化后关火火，加牛奶搅匀，再依次加糖、盐、鸡蛋，搅匀。（加入鸡蛋的时候要注意液体的温度，应该和体温差不多，温度过高鸡蛋会变蛋花）

   
3. 第3步.

   加入酵母。（还是注意温度，温度过高一定要放置成温的，不然酵母会死掉，面就不会发了）

   
4. 第4步.

   加入面粉，用刮刀或筷子拌匀，揉到不见干粉即可

   
5. 第5步.

   盖上盖子或封上保鲜膜发酵至两倍大，大约一小时

   
6. 第6步.

   发酵过后揉50-100下

   
7. 第7步.

   揉成这个样子就可以了，比较光滑不粘手的面团～

   
8. 第8步.

   再次发酵至两倍大，大约一小时

   
9. 第9步.

   发酵好后排气、分成16个小面团，大致揉圆用保鲜膜盖着以防起干皮

   
10. 第10步.

    取一个小面团，搓成粗细均匀的长条

    
11. 第11步.

    搓长以后，像这样一手向上搓，一手像下挫，

    
12. 第12步.

    搓好就应该是这样～

    
13. 第13步.

    两端提起来，它自动就会扭成这个样子

    
14. 第14步.

    再帮帮它，扭两圈儿～

    
15. 第15步.

    尾端使劲捏一下！

    
16. 第16步.

    都扭好后放到暖和的地方大约15-20分钟，等它们变胖1.5倍（中间翻个面）

    
17. 第17步.

    油烧热至干净筷子放锅中冒小泡泡的程度，转小火，轻轻放入胖麻花！

    
18. 第18步.

    炸至两面都是这种较深的颜色

    
19. 第19步.

    出锅～

    
20. 第20步.

    纸袋或塑料袋里装一大勺糖，炸好的麻花放里面，封口晃一晃

    
21. 第21步.

    拿出来摆盘

    
22. 第22步.

    撕开吃吧～