红红火火香辣花甲

红红火火香辣花甲的做法说明

花甲鲜味美天下，无论是各种清炖还是炝炒，都是过年一道好菜，我家则更是喜欢炝炒入味的花甲，做起来又方便又快手，而且又香又辣，够味道儿，过年的时候多放一点辣椒，满盘红儿也寓意着新的一年好日子红红火火吧！不过如果你是怕吃辣的人，其实也可以在做这道菜的时候，把辣椒放进去油炸只两三秒钟就要迅速捞出辣椒，入盘的时候再把辣椒放进去装饰，这样就不会太辣又不失去香味儿。

红红火火香辣花甲的食材和调料

蛤蜊	700克
生姜	3克
蒜瓣	15克
花椒	3克
辣椒	25克
葱	15克
生抽	一勺
老抽	少许
料酒	适量
仙贝调味汁	几滴
盐	适量

红红火火香辣花甲的做法与步骤

第1步.
准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用
第2步.
选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
第3步.
煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来
第4步.
焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
第5步.
热锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
第6步.
把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟
第7步.
加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
第8步.
加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘
第9步.
装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰
第10步.
可以美美的开吃啦！
第11步.
成品图