不皱不塌的光滑圆润版纸杯戚风（留方自用）
不皱不塌的光滑圆润版纸杯戚风（留方自用）的做法说明
方子来自乐做菜的八卦兔JadeCw。
做了多次朋友们都说好吃。
不皱不塌的光滑圆润版纸杯戚风（留方自用）的食材和调料
| 蛋白 | 77g |
| 细砂糖 | 25g |
| 盐 | 一小撮 |
| 蛋黄 | 45g |
| 全蛋 | 38g |
| 低筋粉 | 38g |
| 植物油 | 35g |
不皱不塌的光滑圆润版纸杯戚风（留方自用）的做法与步骤
- 1.
蛋黄，全蛋混合均匀充分打散
- 2.
逐渐将植物油加入，用打蛋器打至充分混合，乳化。不能看到水油分离。
- 3.
筛入低筋粉。
- 4.
继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的均匀面糊。
- 5.
放好纸杯，烤箱预热110度
- 6.
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
- 7.
拌匀后倒回蛋白霜中
- 8.
用刮刀取1/3蛋白到蛋黄糊中混合均匀。
- 9.
将蛋白霜与蛋黄糊翻拌和切拌的手法混合均匀
- 10.
面糊均匀，光亮，滑顺，没有颗粒，也没有较多大气泡鼓出来。
- 11.
入模 距离10厘米的高度倒入纸杯8分满
- 12.
震出面糊的大气泡后迅速放入预热的烤箱。 110度25分钟——130度烤15分钟——150度烤10分钟。（如果上色不够，最后1-2分钟调到180度）
