一块酱牛肉的养成记
一块酱牛肉的养成记的做法与步骤
- 第1步.
肥瘦相间的牛腱子在水中泡半小时
- 第2步.
开始热油锅，先加入六片姜和三个蒜爆香，再加入六个八角和两个桂皮，然后加入冰糖七八个。炒出香味后，加入热水。
- 第3步.
把刚刚煮的香料汤倒入炖锅，中小火，加入3/4小碗的生抽，一整碗的料酒，三小勺老抽。
- 第4步.
加入牛腱子，再加热水稍微没过牛腱子，盖上锅盖中小火煮两个半小时。
- 第5步.
两个半小时后，取出牛肉冷却沥干，用锡箔纸包裹冰入冰箱冷藏两小时以上。
- 第6步.
使用前切片装盘，搭配酱料最佳，推荐酱料：蒜泥若干，2比1的酱油醋，半勺老干妈，半勺蒜蓉辣酱。
