黑巧克力戚风蛋糕

黑巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   黑巧克力加入无味色拉油中，隔水加热至软化，与油混合为一体。

   
2. 第2步.

   可可粉用热水冲开后混合均匀，与步骤一的巧克力混合。 混合物会比较浓稠

   
3. 第3步.

   蛋白中分3次加入细砂糖，打发到直钩状态。

   
4. 第4步.

   随后把20g细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器打发到乳化。

   
5. 第5步.

   巧克力糊倒入乳化的蛋黄中，混合均匀。

   
6. 第6步.

   筛入低粉，用刮刀拌均匀。拍的不好看(°_°)…

   
7. 第7步.

   1/3法混合蛋白以及巧克力蛋黄糊

   
8. 第8步.

   预热烤箱160度（我家的长帝适合这个温度，关于温度实在是没法一模一样，请大家结合自己的烤箱脾气摸索下）

   
9. 第9步.

   入模，震出大气泡。160度烘烤50分钟左右。

   
10. 10.

    牙签插入烤好的蛋糕，拔出后不粘就可以出炉。 出炉后在台面上从10cm的高度将蛋糕模从高处“自由落体’2-3下，震出热气后倒扣放凉。

11. 11.

    彻底冷却后，脱模即可。