步步高升，小熊千层橙香戚风
步步高升，小熊千层橙香戚风的做法说明
小熊模具是奖品，非常可爱的模具，可以做些哄小朋友开心的美食。开光想做个简单的，不如就戚风好了，少糖少油，正好适合小朋友吃，也可以一家三口做早餐。最后撒了点无糖可可粉，是不是很像提拉米苏～
步步高升，小熊千层橙香戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备：所需模具：28×28厘米正方形不粘金盘、小熊模具。
- 第2步.
材料准备:白砂糖、冰糖、蛋糕粉、鸡蛋、玉米胚芽油、牛奶等。
- 第3步.
橙子切薄片，用模具对比好位置。
- 第4步.
橙子薄片、冰糖、刚没过橙子薄片表面的水一起放入20cm不粘锅内，大火煮开转中小火。
- 第5步.
煮至橙皮及橙肉变透明即可关火。
- 第6步.
把橙子薄片捞起放干净的厨房用纸上吸走一部分水分，放一旁备用。
- 第7步.
取2个干净无水的不锈钢盘，把蛋白、蛋黄分离分别放入盘里。
- 第8步.
蛋黄里加入5克白砂糖，用手持打蛋头搅打至糖溶化。
- 第9步.
蛋黄糊里加入玉米胚芽油35克，搅拌均匀。
- 第10步.
蛋黄糊里加入牛奶85克，搅拌均匀。
- 第11步.
蛋黄糊里筛入蛋糕粉。
- 第12步.
用手持打蛋头搅拌至没有干粉，放一旁备用。
- 第13步.
蛋白里一次性加入白砂糖30克.
- 第14步.
用电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋头提起时蛋白呈直立短小尖尖即可 。
- 第15步.
取一小部分打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。
- 第16步.
混合了蛋白的蛋黄糊倒回蛋白里。
- 第17步.
继续用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。
- 第18步.
预热烤箱，180度，上下火。备用的橙子薄片放入对比好的金盘位置上。
- 第19步.
金盘里倒入混合好的蛋糕糊，双手抬起金盘，大力震几下。
- 第20步.
金盘里倒入混合好的蛋糕糊，双手抬起金盘，大力震几下。
- 第21步.
戴上隔热手套把烤好的蛋糕连同金盘一起取出，同样震几下，倒扣凉架上放凉。
- 第22步.
用小熊模具印出4块蛋糕块。
- 第23步.
蛋糕胚放垫好的盘里，橙子薄片那边朝上，用刷子把煮过橙子薄片的糖水刷在蛋糕面上。
- 第24步.
蛋糕胚放垫好的盘里，橙子薄片那边朝上，用刷子把煮过橙子薄片的糖水刷在蛋糕面上。
- 第25步.
蛋糕最后一层面上筛上适量无糖可可粉装饰。
小贴士
1、鸡蛋不是很大个那种，连壳297克，5个，重量稍多一点都没有问题。
2、橙子薄片尽量取中间部分，切得尽量薄。
3、烤制时最后几分钟把金盘内外对调烤，上色均匀点。
4、我的烤箱是长帝没有炉灯的入门级42升烤箱，供参考。请依据各家烤箱温度适当调整时间。
5、可可粉适量，太多会有点苦，或者吃的时候把可可粉扫去。
6、喜欢淡奶油夹心的，可以依据自己喜好口味增加。但是保存时就需要冷藏密封好。
