炸素萝卜丸子

炸素萝卜丸子的做法说明

萝卜素丸子，比肉丸子做法简单的多，不费事费力，炒个菜的功夫就做好了。卖相和口感都不错。不论是家宴还是平时加菜都是上选。
我加了大量的虾皮，一是提味增香，二它是补钙佳品。
孩子不太爱肉食，炸些素丸子，粘着她喜欢的番茄酱吃，也很有滋味呢。

第1步.
1,萝卜擦成丝，
第2步.
焯热水，其间不要盖锅盖，让萝卜的不良气味散出来。
第3步.
水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水，攥干水份，略切几刀，不用切的太碎。
第4步.
将萝卜丝入盆中，加入虾皮，半碗面粉和淀粉，一个鸡蛋，入五香粉，胡椒粉，一勺油拌匀（调料可按萝卜的多少和自家的口味适量调整，加粉的量要按萝卜丝的多少来定，一个中等大小的萝卜加入半碗的粉类就差不多了。粉多了丸子内部会沾，口感不好。）
第5步.
5,把原料翻拌均匀即可，无需过度搅拌，加入适量盐拌匀。（过度搅拌容易出汤）
第6步.
6,取一个小锅加入油，油加热到约5,6成左右，微泛起青烟的时侯，把丸子略攥攥成一个个小团状，入锅中炸制。（油温控制着不要太高。火力以中小火，猛火油温高表皮会立即焦掉卖相不好）表面金黄即可沥油捞出，用厨房纸巾吸去多余油份，装盘即可。