教你好颜色：酱汁黄豆烧猪蹄

教你好颜色：酱汁黄豆烧猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   干黄豆提前四小时用温水泡，猪蹄拔毛处理好后，准备一锅冷水

2. 2.

   猪蹄下入冷水锅，加一点点料酒煮至水沸腾，捞出用冷水冲淋后，用厨房用纸吸干水分（很关键，一定要干）

3. 3.

   炒糖色：锅中一点色拉油，放入所有冰糖，慢火熬化，颜色变深成糖浆后，将干燥猪蹄小心倒入锅中

4. 4.

   再加入姜块、八角、桂皮后，不断的翻炒猪蹄，在每一块都均匀裹上炒好糖色后，加入料酒和老抽、颜色这时应该是红亮点，加入酱油和葱

5. 5.

   锅中加入泡好的黄豆，锅开后加入没过猪蹄与黄豆的足量水，加一部分盐后，加盖慢火焖一个半小时

6. 第6步.

   判断猪蹄熟不熟的办法（用筷子插入），能插入后改大火收浓酱汁，加入盐调味，美味无比的的抢镜菜出锅了！