月兰达面拖小黄鱼
月兰达面拖小黄鱼的做法说明
过年了，来一道宁波菜，也是上海阿姨外婆们经常做的一道家常菜：面拖小黄鱼，配上一碟香醋，小时候可喜欢吃了，经常刚炸出几条就被一扫而光。面拖小黄鱼和干炸小黄鱼最大的区别是保留了小黄鱼的嫩和鲜，金黄色的外皮又香又脆，相得益彰。
月兰达面拖小黄鱼的做法与步骤
- 第1步.
小黄鱼洗净，先用料酒、盐、白胡椒粉腌制1小时
- 第2步.
月兰达香脆炸粉加啤酒
- 第3步.
面糊搅拌均匀无颗粒
- 第4步.
小黄鱼裹上月兰达面糊
- 第5步.
油锅热油，小黄鱼下锅
- 第6步.
炸至表面金黄色即可起锅
小贴士
--加啤酒一是去腥，二是能让面衣更加松脆
--油一定要烧热，否则面衣会脱落。可用少许面糊滴入油锅中测试，如果翻滚浮起证明油温合适
--面拖小黄鱼趁热吃，口感最好
