肉末水晶粉

肉末水晶粉的做法说明

喜欢吃各种粉。每次去湘菜吃饭，铁板水晶粉必点。
家里没有铁板，便自创简单的做法。
家常菜嘛，就是根据自家的饮食习惯，各家有各家的做法。
家人觉得好吃就满足了。

1.
红薯粉用开水泡软，软到用能掐断的程度，然后沥干水份备用。因为在炒的过程时间很短，会很快熟。否则嚼起来有硬芯。
2.
开大火，油锅烧热，下姜末、蒜末炒香；加一点点郫县豆瓣酱，炒香；加入肉末快速炒散。炒肉末要快，老了就不好吃了
3.
加入红椒粒翻炒几下；加入包菜丝炒至半熟；倒入沥干水份的红薯粉快速翻炒，避免粘锅；加一点点老抽上色，再加一点蚝油，适量盐；撒入一点点水，让它有一点汁，不至于太干，只要一点点即可，。撒上葱花，均匀的翻炒几下，就可以起锅了。