妈妈的年味——美味板栗粽子

妈妈的年味——美味板栗粽子的做法说明

从有记忆开始，过年、端午、三月三都有美味的粽子，其实材料很普通，糯米、绿豆、五花肉、板栗等，但是在妈妈的巧手下就能成为美味的板栗粽。

妈妈的年味——美味板栗粽子的食材和调料

主料：
糯米	10斤
脱壳绿豆	5.5斤
去壳熟板栗仁	若干
五花肉	8斤
辅料：
大粽子叶	100张
小粽子叶	1.5斤
稻草绳	2把
调料：
油，盐，酱油，小苏打，白酒，五香粉等
工具：
煤炉，煤若干，大锅，若包的不多，可用高压锅

妈妈的年味——美味板栗粽子的做法与步骤

第1步.
将大粽子叶洗净，用水煮熟，感觉叶子湿后即可。
第2步.
将稻草绳用锤子锤扁，并用水煮开，可与叶子一起煮。
第3步.
小粽子叶洗净，用水煮开。
第4步.
五花肉切成0.5cm*7cm长条，放入盐、白酒、五香粉、酱油、油等调料腌制一个晚上以上，更入味。
第5步.
将糯米洗净，沥水至半干，加入125g盐，45g小苏打，将米拌匀。
第6步.
将绿豆放入开水中浸泡1小时以上，沥水至半干，放入35g盐，65g油，15g小苏打拌匀
第7步.
熟板栗晒干后去壳，若要保存可放冰箱冷冻保存
第8步.
所有材料准备好，可以动手包了。按照1张大粽子叶，3～4张小粽子叶，1勺糯米，1小勺绿豆，几粒板栗，1块五花肉， 1小勺绿豆， 1勺糯米的顺序放入叶子中。（原谅图片拍得模糊）
第9步.
然后将左右两边叶子压向中间，两头叶子折叠后往下折，拍紧实，用草绳一节节扎紧，包好了等待下锅。
第10步.
所有粽子包好后，煤炉生火，烧开一锅水，将粽子放入水中，开水需泡过粽子；若包得不多，可放入高压锅中，水也需泡过粽子。
第11步.
开始煮粽子啦～放入粽子待水开后转小火，煮3小时后需翻粽子，也就是把面上和锅底的换一个方向。煮粽子过程中，水煮掉一半左右要加开水，每次都要泡过粽子。翻粽子后再煮3小时，中途仍需加水。如果用22寸高压锅煮，一锅煮5-6个，水也要没过粽子，煮20分钟翻一面，再煮20分钟即可。
第12步.
开吃喽～

小贴士

1.这个配方可以包86个左右的粽子，大家可以适当减量。
2.粽子煮熟后，两个捆在一起挂在杆子上晾干。
3.新鲜粽子可以在常温下放一周左右，若吃不了那么快，可冷冻保存，吃的时候先解冻，之后可煮可切块煎熟。
4.如果只包1斤米，可以有5-6个，用高压锅和天然气煮就可以了，40分钟左右就能吃，但是用煤炉慢炖味道更香呢。