红曲粉戚风蛋糕

红曲粉戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶，玉米油和20g细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器搅打至乳化，看上去有点粘稠

   
2. 第2步.

   筛入低筋面粉和红曲粉搅拌均匀至无干粉

   
3. 第3步.

   准备一个干净无油无水的打蛋盆，蛋清打入打蛋盆，蛋黄打八面糊碗中

   
4. 第4步.

   把加了鸡蛋黄的面糊翻拌均匀，上面盖上保解模，以防面糊表面干皮

   
5. 第5步.

   蛋清加几滴柠檬汁打到大泡，加八三分之一细砂糖

   
6. 第6步.

   打到细泡泡再加三分之一细砂糖，继续搅打

   
7. 第7步.

   打到有纹路加剩下的细砂糖，继续搅打

   
8. 第8步.

   打到干性发泡，提起打蛋器有小直角状态，打发完成

   
9. 第9步.

   把三分之一蛋白铲入面糊中翻拌均匀

   
10. 第10步.

    把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白中，翻拌

    
11. 第11步.

    翻拌均匀的面糊倒入模具，震出大气泡

    
12. 第12步.

    上火120度，下火135度50分钟出炉

    
13. 第13步.

    从三十厘米左右高度摔下，倒扣晾网上凉晾凉

    
14. 第14步.

    用脱模刀脱模