荔芋芥末煎肉饼

荔芋芥末煎肉饼的做法与步骤

1. 1.

   将猪肉剁碎。不建议机器绞碎，比较不够烟韧。

2. 2.

   加入液体调料（除鸡蛋）和盐。落手搅拌猪肉碎，顺着同一方向搅拌至起胶

3. 3.

   瑶柱浸泡至软，切碎。荔芋切很小粒。加入猪肉碎中，继续同向搅拌

4. 4.

   吐司烤箱烤脆捏碎，成面包糠。加入猪肉碎，打入鸡蛋，继续搅拌均匀

5. 5.

   入冰箱冷藏十分钟，使面包糠被充分吸收，没时间冷藏可加适量豆粉搅拌。目的都是为使猪肉饼增强黏性

6. 6.

   将冷藏后的猪肉捏成直径4CM左右小饼若干个

7. 7.

   平底锅放适量油，中大火，放入肉饼煎至两面金黄。盖锅盖，转小火，闷3～5分钟，使芋头熟软，猪肉熟透

8. 8.

   起锅，摆盘