全麦胚芽果干软欧

全麦胚芽果干软欧的做法说明

最近蛮喜欢软欧，又健康又好吃，关键发酵时间没有吐司虐心。

第1步.
胚芽事先烤箱烤香，称取蔓越梅果干备用。除黄油，胚芽，果干外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是全麦面包所以不用揉到完全。最后3分钟加入胚芽和果干揉匀即可。
第2步.
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
第3步.
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
第4步.
松弛完毕，将面团擀开成长方形。
第5步.
翻面后轻轻卷成圆柱体。
第6步.
裹上高筋粉后，封口朝上放入藤篮内，进行最后发酵约50分钟。发酵环境是温度35度加一碗热水。
第7步.
发酵至约两倍大。
第8步.
将面团从藤篮内取出，倒扣入烤盘，这样就变成正面朝上。
第9步.
按喜好割包，继续发酵10分钟。
第10步.
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
第11步.
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
第12步.
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