云腿玫瑰月饼
云腿玫瑰月饼的做法说明
云腿月饼是最喜欢吃的月饼，没有之一！喜欢吃不会做，只好一直买来吃。但是家里面有十斤朋友寄来的云南火腿，放在家里占空间不说，时间长了也不太好。所以我翻遍下厨房所有云腿月饼方子，加以自己的改革于是……
云腿玫瑰月饼的做法与步骤
- 1.
先做馅。火腿洗净，去皮，肥肉要留下会更好吃。切成五六毫米肉片，然后放水浸泡掉部分咸味。如果是老火腿比较咸的可以放热水浸泡
- 2.
火腿泡好后上锅蒸20分钟
- 第3步.
蒸好后切绿豆大小颗粒，放入蜂蜜白糖猪油适量盐腌制一天
- 第4步.
第二天拿出先拌上炒香炒熟的面粉，面粉需小火炒制，不能过火会容易焦。然后均匀的拌上猪油he玫瑰花瓣。
- 5.
开始制作月饼皮，把猪油 糖 小苏打 泡打粉加入开水液化，搅拌均匀
- 6.
然后加入素油同样搅拌均匀
- 7.
把油水混合体慢慢加入面粉里，直到成团。用力揉面团直到面团起筋（大概时间需要十五分钟以上）裹上保鲜膜醒十分钟
- 8.
醒好的面团擀成长方形面片，然后像做酥皮一样折叠再折叠 直到光滑有弹性。
- 第9步.
滚圆的面团先称一下分量，然后平均的分成20份。（因为我馅料分了二十份，所以皮也平均分二十份。）馅料25g一个，皮的分量是37g左右一个
- 10.
开始包。把称好的面皮擀成饺子皮一样的圆形，包上25g的馅料1滚圆收口朝下放入烤盘内。
- 第11步.
全部包完以后用色素点一个美人痣。通常用红色，我家里没有只好用了蓝色却蛮有气质的
- 第12步.
烤箱预热200度上下火中层25-30分钟，上色即可，好香！
