小软面包（5个*70克+-）
小软面包（5个*70克+-）的做法说明
想吃清淡的松软面包当主食，不要甜口的，自己研究了几个下厨房大厨方子，按照口味条件减去了些蛋白质，做了四次都可口的。
【小个子软面包】写在前面：
1、水换奶，粉换它粉，都需酌情+-，以和成的面柔软不粘手为佳。此处普通粉配比水粉1:2。
2、换油就是换香味、营养，酌情考虑重口味的油，喜欢另说。
3、糖盐可以+-，不易加多，清淡麦香为佳。
4、加料需考虑水份含量
小软面包（5个*70克+-）的做法与步骤
- 第1步.
1：干酵母水混合
- 第2步.
加糖
- 第3步.
加盐
- 第4步.
加无盐黄油
- 第5步.
2. 所以材料混合
- 第6步.
3. 机器揉面（面包机、揉面机）搜寻揉至出筋，发酵1.5倍大。 自制发酵环境建议：烤箱180度三分钟，底层放开水冒热气，放入面团发酵。
- 第7步.
手揉面团，水分高的情况第一步揉面动作👆
- 第8步.
4. 取出面团分割整形
- 第9步.
5. 等分5个，每个70克左右
- 第10步.
6. 再造发酵环境，第二次发酵，发酵到2.5倍或更大，以摇晃盘子，生胚如豆腐晃动最佳。 可以刷蛋液，可撒粉。
- 第11步.
一盘发酵好的，摇晃生胚如豆腐晃动。
- 第12步.
我的烤箱预热180度，小面包烤18-20分钟左右。 大家按自己烤箱调节。
- 第13步.
烤完后移到铁丝盘放在烤箱内待凉。
- 第14步.
啊呜，软香……
- 第15步.
内在组织，十分柔软有麦香
- 第16步.
面包早餐
- 第17步.
面包早餐
- 第18步.
面包早餐
小贴士
做了那么多面包，分享一下，欢迎大家讨论，互相学习。
