米粉卷蛋糕
米粉卷蛋糕的做法说明
课堂笔记:原方是40×60的烤盘，我用的28×28的烤盘，括号外是原方的量，括号里是我×1/3的量
米粉卷蛋糕的食材和调料
| 蛋糕原料:全蛋 | 400克(131克) |
| 蛋黄 | 50克(17克) |
| 砂糖 | 210克(70克) |
| 米粉 | 130克(43克) |
| 黄油 | 25克(8克) |
| 淡奶油 | 25克(8克) |
| 馅料 | |
| 淡奶油 | 300克(100克) |
| 砂糖 | 20克(10克) |
| 君度力娇酒 | 5克(1-2克) |
米粉卷蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1全蛋液，蛋黄搅拌均匀，加砂糖，充分融化，加热到40度，进行打发至3.6倍，四档速度
- 第2步.
2发发后加入4米粉，加入混合好的淡奶油和黄油(事先放在温水里)
- 3.
170度13分钟
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