五花肉烧咸鱼块-年味

五花肉烧咸鱼块-年味的做法说明

婆婆的拿手菜..每次去吃饭.只要看见这个菜.我就想吃二碗饭..去年跟婆婆学了做.回来烧.爸妈也赞不绝口.上周去婆婆家吃饭.婆婆说晒好了咸鱼.烧了这菜.我赶紧吃完还拿点点鱼回来做了解馋...

第1步.
咸鱼根据自己鱼的咸度浸泡.很咸的泡过夜.不太咸的泡软就可以..
第2步.
五花肉.切块.我家人不爱吃肥的肉.我一般买五花都买偏瘦的！
第3步.
不粘锅洗干净.不用放油.把五花肉放下去小火二面煎至微黄取出
第4步.
锅里倒油.放冰糖下去.小火慢熬到冰糖颜色深.起小泡..俗称的炒糖色.如果不会的.就直接老抽上色吧！
第5步.
把肉放下去翻炒到上色.丢姜下去.倒一点生抽.翻炒均匀！
第6步.
然后再倒小半碗啤酒.没有的用料酒也可以.比啤酒量少.放白胡椒粉！翻炒出香味后.倒开水.开水一定要盖过肉.赶时间的.可以放高压锅压5分钟再拿出来烧.不赶时间的就慢炖.水量要足够！水开后改中小火..
第7步.
水烧少了一部分.放盐下去.继续烧！
第8步.
咸鱼切块.
第9步.
水烧到一半时候.放咸鱼块下去！翻炒均匀后.烧5分钟！
第10步.
然后开大火收汁.咸鱼块不要烧太久.烧太久会碎的没法吃！
第11步.
大火收汁是颜色好看的关键！越后颜色越漂亮！不用放其它东西.特鲜美！