蜂蜜饼干~民族风味点心
蜂蜜饼干~民族风味点心的做法说明
我是新疆滴~这个是我们这里俄罗斯族和维吾尔族都有的一种常见点心~灰常好吃~
蜂蜜饼干~民族风味点心的做法与步骤
- 1.
烤箱预热，称量原料（原料可按比例减少，这个份量是按商业大烤箱的份量预备的） ①蜂蜜和酸奶可以称量在一起， ②低粉+泡打粉+小苏打可以称量在一起
- 2.
原料准备 ①鸡蛋分离器分离蛋黄 ②粉类物质过筛
- 3.
打发黄油（由中速到快速） ①黄油颜色由黄变白 ②黄油变轻，像奶油一般，打蛋器过后有羽毛状的纹路 符合以前两点就能证明黄油已经打发了 打发到一半时加入糖粉
- 4.
分多次加入蛋黄，最少分三次加入，加一次看到蛋黄被黄油全部吸收后再下次加入
- 5.
加入蜂蜜和酸奶，全部被黄油混合物吸收，变成均匀物质就好了
- 6.
加入粉类物质，慢速搅拌，快了就会有筋了
- 7.
面团变的不太沾手的时候取出来
- 8.
分割 分成20g-25g的一个个小面团
- 9.
整形 搓成一个个小球形
- 10.
摆盘 烤盘刷油或者铺上油纸，摆盘间距放的宽一些
- 11.
压窝 用自己的小指在每个小面团中间压个窝窝~
- 12.
可以在小窝里挤上果酱，也可以刷点蛋黄作为装饰
- 13.
入烤箱 上层185℃ 下层165℃ 烤15~20分钟，中间就会好，需要时刻关注着
小贴士
①没有糖粉可以用绵白糖加10％的淀粉代替
②低筋面粉又叫蛋糕粉或糕点粉
③一般一个全蛋大概60g，蛋白大概占其中的60％，也就是大概36g，蛋黄大概占30％，也就是大概18~20g，壳大概占10％，也就是大概6g，可以在拿鸡蛋的时候进行估算
