【春播主厨大董】秃黄油
【春播主厨大董】秃黄油的做法说明
秃黄油就是公蟹的蟹膏与母蟹的蟹黄，早年间称为“毒黄油”，形容其奢靡、任性。此道蛋羹由于秃黄油的助阵，将淮扬菜的传统风味更加突出。
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【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
【春播主厨大董】秃黄油的做法与步骤
- 第1步.
将“天生我柴鸡蛋”打入碗中，加入虾汤、花雕酒、盐搅拌均匀。
- 第2步.
将蛋液倒入容器内，蒸锅上汽后将其放入蒸10分钟取出
- 第3步.
出锅后加入醋鱼子、秃黄油、薄荷叶摆盘。
小贴士
1.基围虾（或海白虾）蒸熟，砸碎，放入锅中炒，加水吊出的汤即可制成虾汤。
2.醋鱼子有解腻、增加味道之用。
