鲜虾酿香菇

鲜虾酿香菇的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。

   
2. 第2步.

   备馅。 鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用。 用刀背碾压后，再剁碎。 胡萝卜切小碎粒。 马蹄洗净去皮切小碎粒。 刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。

   
3. 第3步.

   调馅儿。 虾泥放碗中，加入黄酒、盐、白糖（一点点提鲜，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、葱姜水（一点点）搅打均匀。 再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。 把调好的馅儿嵌入香菇内。

   
4. 第4步.

   蒸制。 入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。

   
5. 第5步.

   取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。

   
6. 第6步.

   把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。