奶油蛋清土司（一次发酵）

奶油蛋清土司（一次发酵）的做法与步骤

1. 第1步.

   用两个鸡蛋的蛋清，两个蛋清加牛奶一共110克～115克左右，依自己的面粉吸水量做下调整。 可以提前少加10克牛奶，水分不够再一点点加进去。

   
2. 第2步.

   所有食材揉成面团至完全阶段

   
3. 第3步.

   将揉好的面团均匀的分成三份，分别揉圆。

   
4. 第4步.

   取一个面团，用擀面杖擀长，不需要静置。

   
5. 第5步.

   将面片翻过来，从上往下卷起来。 两只手收着的姿势往下卷的紧凑些，卷到最后可用手指压一下面片边儿，使面团卷起来不容易松开，更牢固。

   
6. 第6步.

   将三个面团依次卷好，盖湿布静置10～15分钟。

   
7. 第7步.

   继续，取一个面卷，擀开。 宽度尽量比一个手掌的宽度宽一点点，这样放入土司盒子里正好。

   
8. 第8步.

   然后，翻过来，从上往下卷起来，收口向下放置。

   
9. 第9步.

   三个面团依次卷好，放入土司盒子。

   
10. 第10步.

    盖湿布或者保鲜膜，放温暖处发酵到九分满。

    
11. 第11步.

    将发酵好的土司放入预热好的烤箱，180度上下火，烤40分钟… （PS:入烤箱烤10分钟之后，看上色满意了就加盖锡纸）