水晶皮冻

水晶皮冻的做法与步骤

1. 1.

   将买回的脊背皮洗净，放入锅内煮开，将煮开后的水倒掉，因水内血沫等。

2. 第2步.

   脊背皮煮开洗净后去掉表面油脂，在切成小段，拔去猪毛

   
3. 3.

   将肉皮处理干净后，切成丝，在放入锅内煮开，这时候最好放一点料酒或者白酒去腥味，煮开后继续将水倒掉

4. 4.

   这时候将肉皮丝放入容器内反复洗净，这里我一般洗三遍，一定洗的水很清澈

5. 第5步.

   最后将洗好的肉皮放入锅内小火煮2小时，加入花椒大料，蒜，姜片，葱要最后放，加盐，这里一定要小火，这样皮冻才能清澈透明