百财翡翠饺
百财翡翠饺的做法说明
这种双色饺子很拉风，叶绿肚白形似白菜，做法简单又实在美丽，深得大伙喜欢。
可以用绿茶粉使白色面团变绿，或者用菠菜榨汁和面，总之，只要你喜欢，哪怕是多种色彩也不为过。
白菜，与“百财”谐音，取个和谐美好的寓意。老百姓过日子就图个平安欢喜，冬至过了，年就不远了，各色美丽饺子包起来吧，在热水锅里热闹的挤着，咕嘟咕嘟，祝大伙财源滚滚！
百财翡翠饺的做法与步骤
- 第1步.
海米洗净，用料酒泡软后剁碎调肉馅
- 2.
泡海米剩余的料酒，姜末，生抽，盐，蚝油入肉馅中，（不做硬性规定了，按个人家口味调咸淡）
- 3.
顺同一个方向搅拌，拌匀之后加一勺芝麻油拌匀，
- 4.
最好放冰箱冷藏1-2小时，使肉馅入味。
- 5.
面和好后，在肉馅中加入处理好的白菜，葱碎，顺同一个方向将馅料搅拌均匀，再后再加入一勺芝麻油，拌匀，整个调馅工作就做好了。馅调好后要马上包。
- 第6步.
用绿色的蔬菜汁分别调制出两种不同颜色的面团
- 7.
两块面团揉匀，按喜好分成2-3份分别包制，每块面团的做法相同。绿色面团包白色面团，捏紧； 4，搓长，下剂，擀开成皮；
- 第8步.
包馅，用攥挤包法包制（这种方法包出来比较立体更好看，当然如果不会可忽略，捏紧不破皮漏馅是关键哈：）
- 9.
全部包好后，煮，三开盛盘。
- 10.
配个人喜欢的蘸料，开吃。
小贴士
1，大家常规的做法是，白菜剁碎再挤水后入馅，这样营养容易流失。我的方法是，不需要剁的很碎，切成碎粒略剁剁就行。菜入馅遇盐容易出水，我解决这个问题的方法是白菜切碎后先用一勺芝麻油拌拌菜，“锁”住白菜的水份，这样入馅后出水少或几乎不出水。
2，肉馅不再打入过多的水，而是利用白菜杀出的水份来自然调和。
3，海米洗净，用料酒泡软后剁碎调肉馅，这就是天然鲜美的“味精”，是提味儿的法宝。
