Bakingpie-"屋顶"是怎样建成的&屋顶蛋糕
Bakingpie-"屋顶"是怎样建成的&屋顶蛋糕的做法说明
份量：8人份
Bakingpie-"屋顶"是怎样建成的&屋顶蛋糕的食材和调料
| 巧克力蛋糕部分： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 70g |
| 低筋粉 | 50g |
| 醇黑可可粉 | 10g |
| 牛奶 | 30g |
| 融化黄油 | 10g |
| 糖水部分： | |
| 冷开水 | 75g |
| 细砂糖 | 35g |
| 朗姆酒 | 15g |
| 奶油霜部分： | |
| 软化黄油 | 100g |
| 糖粉 | 40g |
| 淡奶油 | 60g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 蜂蜜 | 15g |
| 巧克力淋面： | |
| 巧克力 | 115g |
| 淡奶油 | 60g |
| 黄油 | 20g |
Bakingpie-"屋顶"是怎样建成的&屋顶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
巧克力蛋糕的制作，3个鸡蛋和70g细砂糖倒入打蛋盆中，
- 第2步.
打发至发白，提起打蛋头可画8字并慢慢消失，
- 第3步.
再筛入50g低筋粉
- 第4步.
和10g醇黑可可粉，
- 第5步.
用刮刀翻拌均匀，再倒入30g牛奶和10g融化的黄油（这里的黄油和牛奶已混合在一起），
- 第6步.
搅拌均匀倒入铺有油纸28*28cm的烤盘中
- 第7步.
烤箱提前10分钟开上下火170度预热，再放进蛋糕烘烤18分钟左右拿出晾凉。
- 第8步.
糖水的制作，将75g冷开水
- 第9步.
和35g细砂糖倒入量杯中搅拌至糖融化，
- 第10步.
再倒入15g朗姆酒拌匀。
- 第11步.
奶油霜的制作，将100g软化的黄油，
- 第12步.
和40g糖粉倒入打蛋盆中打至融合，
- 第13步.
再分三次加入淡奶油打至融合，
- 第14步.
再倒人10g朗姆酒打至融合，
- 第15步.
再倒入10g柠檬汁打至融合，最后倒入15g蜂蜜打至融合。
- 第16步.
巧克力淋面的制作，115g黑巧克力、60g淡奶油和20g黄油倒入融化器中隔热水完全融化，
- 第17步.
放室温冷却变稠。
- 第18步.
冷却的巧克力蛋糕脱出，
- 第19步.
平放在油纸上，分割成4等份，在每一片上刷上糖水，
- 第20步.
再将奶油霜抹在蛋糕上，再将4 片蛋糕叠起。
- 第21步.
将蛋糕斜切、分半，
- 第22步.
和在一起成为一个屋顶的样子，
- 第23步.
最后抹上变稠的巧克力酱即可。
