汤种酥粒面包
汤种酥粒面包的做法说明
好久没做酥粒面包，想了，呵呵，好吃！还是比较喜欢汤种发面，可能是自己前面学做花朵面包试过总结出来的方子发面的缘故，只是今天有用高筋面粉（bread flour)，就没有用小麦面筋（wheat gluten)，以前做都有加的，面包柔软有层次&吐丝好看好吃，但是没那么筋斗(单位有换算成“克”了，称过的，呵呵）还有酥粒今配得浓了点，嗨，再调整
花型参考链接：http://m.haodou.com/recipe/4894
汤种酥粒面包的食材和调料
| ＃汤种 | |
| 面粉 | 11/2大勺(15克) |
| 水 | 1/3杯(80克) |
| 盐 | 1/8茶勺(半克） |
| ＃发面 | |
| 高筋面粉（bread flour) | 2 1/4杯（360克） |
| 奶粉 | 2大勺（20克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 液体浓奶油 | 1/4杯(60克) |
| 牛奶 | 1/3杯(80克） |
| 白糖 | 1/3杯(80克) |
| 无盐黄油 | 1 1/2大勺（22克） |
| 花生油 | 2大勺(20克) |
| 快速发酵粉（fast rising yeast) | 11/2茶勺(6克） |
| 汤种 | |
| #酥粒 | |
| 无盐黄油 | 1大勺（15克） |
| 低筋面粉 | 2大勺（20克） |
| 奶粉 | 1大勺（10克） |
| 糖粉 | 2 1/2大勺（20克） |
| #蛋液 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
汤种酥粒面包的做法与步骤
- 第1步.
汤种： 1 在一小碗里将1.5大勺中筋面粉； 2 加1/3杯的水和1/8茶勺的盐混合拌； 3 放入微波炉加热20秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀，看情况再加热10秒...直至搅拌出现面糊即可，等冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少6个小时以上，以过一夜为最佳
- 第2步.
发面： 4 干料放入面包机中； 5 湿料放入面包机中； 6 启动面包机里的发酵功能档，发好的面团如图 酥粒： 7 糖粉，低筋粉和奶粉混合均匀，放入切好的小粒牛油； 8 用手揉捏成颗粒状备用
- 第3步.
酥粒面包： 9 发好的面团进行排气后，平均分成8等份； 10 揉成长条状； 11 交叉打结； 12 两头围圈缠绕，交接口压入中间即可；
- 第4步.
13 放入烤盘中，待第二次发面； 14 烤箱预热至350F（175C)，发好后的面包表面刷蛋液，撒上做好的酥粒； 15 面包放入烤箱里烤16-18分钟，至表面金黄。
- 第5步.
出炉后稍冷凉即可食用，好吃
