柠檬意式脆饼干
柠檬意式脆饼干的做法说明
经典组合的一个意式脆饼干，口感酥脆，回味微甜。
比起上一个榛子巧克力脆饼干，整形容易得多。
方子来自：tutti-dolci.com 略有修改
方子量大，可以做中等偏大的饼干30个左右。
更多意式脆饼制作的注意事项和更细节的步骤照片戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100545448/
柠檬意式脆饼干的食材和调料
| 柠檬皮屑 | 2个中等柠檬的量 |
| 白砂糖或红糖 | 144克 |
| 无盐黄油（融化后放凉到室温的） | 113克 |
| 杏仁甜酒(Amaretto)（可选） | 1.5大勺 |
| 柠檬汁 | 1.5大勺（不到1个柠檬的量） |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| 罂粟籽（poppy seeds） | 3大勺（25克） |
| 大号鸡蛋（室温） | 3个 |
| 中筋面粉 | 344克 |
| 无铝泡打粉 | 1 1/2 小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
柠檬意式脆饼干的做法与步骤
- 1.
分别在两个碗里，把柠檬，搓皮屑、榨汁备用。
- 2.
混合柠檬皮屑和白砂糖，用手搓匀成柠檬糖。
- 3.
在大碗里，混合柠檬糖、黄油、酒、柠檬汁、香草精、罂粟籽，搅拌到均匀。
- 4.
分3次把鸡蛋逐个放入到步骤3中，拌匀一个鸡蛋后再放下一个。
- 5.
把中粉、泡打粉、盐，放入到步骤4中，用刮刀搅拌到不见干粉即可，不要过度搅拌。把面团冷藏30分钟。
- 6.
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 烤盘铺烘焙纸备用。
- 7.
用湿手，把面团放到烘焙纸上，平均分成2份。
- 8.
把每份面团按压成25*10厘米大小的长方形面饼。 入烤箱，烤22分钟。
- 9.
22分钟后，不要关烤箱，烤箱继续维持温度。把烤盘拿出来，让饼干在烤盘里放凉15分钟。
- 10.
15分钟后，把饼干放案板上，切成自己喜欢的大小（大概一条是一个中指的宽度）
- 11.
把切面向下，码放到烤盘上，继续烤18分钟到呈金黄色。烤时中途把饼干翻面一次。 （烤前，可以在饼干表面撒一些糖粒）
- 12.
烤好后，马上放到放凉架放彻底放凉，再密封保存。
小贴士
1，密封可以保存2个礼拜。
2，可以用全麦粉替换一部分中粉。
3，此罂粟籽非通常所说的du品罂粟，品一种常见调味品。不熟悉的可以百度知乎一下poppy seeds.
